みなさま、こんにちは。

いつも京都洛東迎賓館のブログをご覧くださいまして誠にありがとうございます。

暑い日が、続いておりますが体調はいかがですか

 

今日は、夏の風物詩の品をお届けします。

調理場を横切ると「ザクッ　ザクッ　ザクッ」と何かを刻む音が…

鱧の『骨切り』です

鱧調理の最終段階で、この骨切りが出来るようになれば一人前と

言われる、熟練の技です

見ているだけでも美味しさ伝わってきます

炙った鱧に梅肉をかけると、夏の風物詩の出来上がりです

 

完成のお写真がないのが残念ですが、想像して頂いて、

ぜひ、restaurant秀岳でお待ちしております